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Estofado de ternera con Thermomix

Un plato clásico que siempre triunfa, el estofado de ternera es ideal para reponer energías y nos recuerda a las duras jornadas de raid campo a través o a la coronación del Mulhacén Plato típico de la comida belga, el estofado de ternera se suele hacer con aguja ya que de esta manera la carne queda melosa y absorbe muy bien el jugo. En esta ocasión, nosotros la hemos hecho con babilla para probar y la verdad es que no ha quedado nada mal. A continuación, os dejamos la receta tal y como la hemos hecho con nuestra TM5. Ingredientes: - 600 gramos de carne de ternera en trozos (recomendable, aguja) - 300 gramos de cebolla - 350 mililitros de agua - 90 mililitros de vino tinto - 90 gramos de zanahoria - 50 milílitros de aceite de oliva virgen extra - 10 mililitros de vinagre de vino - 2 cucharadas de orégano - 2 hojas de laurel - 3 dientes de ajo - 1/2 cucharada de sal - 1/2 cucharada de nuez moscada - 1/2 cucharada de pimienta Elaboración: ...

Compota de manzanas y peras con Thermomix

Además de servirnos para tomar la ración de fruta de cada día y como receta de aprovechamiento cuando tenemos mucha fruta, es un postre muy versátil y rico sencillo de preparar Ingredientes: - 1/2 kilo de manzanas - 1/2 kilo de peras - 1 Limón - 10 gramos de miel - 120 gramos de agua - 90 gramos de vino tinto - 1 cucharada de canela en polvo - 200 gramos de azúcar moreno Dificultad: Fácil Raciones: 8 Tiempo: 20 min Elaboración: Receta sin Thermomix aquí Lavamos las manzanas y las peras, las pelamos y cortamos en trozos. Exprimimos el limón y cortamos un cuarto de la piel (sólo la parte amarilla, evitando la parte blanca que amarga). Colocamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 18 minutos, a 100º, giro inverso y velocidad cuchara. Dependiendo de la fruta y el corte, puede quedar hecho un poco antes o un poco después. Abrimos el vaso y si el líquido no ha espesado o si la fruta no se ha ablandado, repetimpos durante otros 5 minutos...

Almejas a la marinera con Thermomix

Hoy os traemos nuestra adaptación de esta receta con Thermomix, con la que podemos sorprender sin emplear demasiado tiempo ni esfuerzo Ingredientes: - 500 gramos de almejas - 90 gramos de cebolla - 100 ml de caldo de pescado - 50 ml de vino blanco - 40 ml de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - 1/2 cucharada de pimentón - 2 o 3 ramitas de perejil - Sal al gusto - Harina para espesar al gusto (nosotros hemos usado 1 cucharada sopera) Raciones: 2 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil Elaboración: (Receta sin Thermomix aquí) Colocamos en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla. Picamos 4 segundos a velocidad 5. Hacemos el sofrito durante 10 minutos a 120º y velocidad 1. Incorporamos el caldo de pescado, el vino blanco y el pimentón. Colocamos las almejas sobre el Varoma y tras limpiarlas bien, colocamos el Varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Si las almejas son pequeñas, empleamos 10 o 12 minutos. Retiramos el Varoma, añ...

Piel de naranja y/o limón confitada con Thermomix

En muchas ocasiones tras hacer una limonada, zumo o cualquier otra cosa que requiera de naranjas o limones, se desecha mucho fruto... pero, ¿y si ese "desecho" se pudiese aprovechar? Pues bien, hoy os traemos una receta con la que aprovechar las cáscaras de las naranjas, mandarinas, limones... y demás cítricos: una confitura fácil y rápida de hacer. Si no empleamos tanto fruto como para que merezca la pena elaborar la receta de una vez, lo que podemos hacer es ir metiendo en un frasco que iremos conservando en el frigorífico, los recortes de piel de cada vez que empleemos estos cítricos. Ingredientes: - Azúcar - Agua - Cáscaras de limón o naranja Sobre las cantidades, a la hora de elaborar la receta emplearemos todos en la misma cantidad. Necesitaremos más agua que azúcar y cáscaras puesto que también la emplearemos en la cocción. Elaboración: En primer lugar lavamos muy bien las cáscaras y las cortamos en tira...

Migas de pastor

Un plato de toda la vida que aunque parezca sencillo, tiene su "miga" Las migas son un plato tradicional que según dónde se prepare, tiene un estilo u otro... y además, como en casi todo, cada maestrillo tiene su librillo. Aunque quizá las migas manchegas sean de las más conocidas, aquí en Andalucía tenemos también una potente costumbre de prepararlas y asociarlas a comidas familiares. Mi abuela me ha hablado siempre de las recetas de aprovechamiento que la necesidad en la postguerra hacía perfilar. Y es que, por muy de aprovechamiento que sean, estas recetas de abuela están riquísimas. Pues bien, hoy os voy a mostrar mi particular adaptación de esta receta. Antes de proseguir, he de avisar a sibaritas y puritanos de la cocina "a rajatabla", que esta adaptación está hecha a mi gusto y deriva de ir probando vez tras vez cómo me va "convenciendo" más. Seguramente si vuelvo a escribir la receta en el futuro, cambien algunas cosillas. ...

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