Atún al pesto de almendras

El atún nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a que es una fuente rica de ácidos grasos omega3 y además, tiene un sabor riquísimo tanto crudo como cocinado

 En esta ocasión, os mostramos nuestra receta de atún al pesto de almendras, siendo una adaptación propia que esperamos os guste:

Ingredientes:

- 1 Lomo de atún fresco grande o dos pequeños

- 20 gramos de almendras fritas previamente en aceite de oliva con abundante sal

- 20 gramos de aceitunas negras sin hueso

- 1 diente de ajo pequeño

- 10 mililitros de vino blanco

- 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra

- 1 ramita de perejil fresco o media cucharadita de especia en seco

- 1 ramita de tomillo fresco o media cucharadita de especia en seco

- 1 ramita de orégano fresco o una cucharadita de especia en seco

- Sal al gusto

- Una cucharada sopera de sal para cocinar el atún

Elaboración:

(Receta con Thermomix aquí)

1. Ponemos en el vaso batidor todos los ingredientes excepto el atún y batimos hasta que las almendras queden picadas sin llegar a pulverizarse. Reservamos.
2. En una sartén vertemos la cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y calentamos unos segundos a máxima potencia. Cuando el aceite esté caliente, bajamos a media potencia y pasamos el atún rápidamente por cada lado añadiendo un poco de sal al gusto.
3. Apagamos el fuego, retiramos la sartén y vertemos la salsa apartada anteriormente sobre los lomos de atún. Dejamos reposar un poco con el calor residual y servimos.

Variaciones:

- Si queremos el atún más suave, podemos cocerlo en lugar de cocinarlo vuelta y vuelta en la sartén. 

- En caso de ser cocido, se puede agregar a la salsa una pequeña parte del agua de cocción para hacerla más líquida.

- Podemos calentar la salsa si así la preferimos añadiendo un poco de aceite y mezclando antes de calentar.

 Nosotros hemos servido el plato con un par de ramitas de orégano fresco y almendras fritas como decoración. Esperamos que os haya gustado la receta y compartáis con nosotros vuestros consejos y variaciones.

 Kaproveche!!!